Сорта овощных культур. Часть 2

Кадр 1

СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР Диафильм в 2 частях

Кадр 2

ЧАСТЬ II Столовые корнеплоды Зеленные растения Многолетние овощные растения Бобовые овощные культуры Овощная кукуруза Малораспространенные овощные культуры

Кадр 3

Столовые корнеплоды Корнеплоды богаты углеводами, азотистыми веществами, легко усваиваемыми минеральными солями, витаминами. Корнеплоды моркови, листья петрушки и сельдерея богаты провитамином А—каротином. Редька, редис, свекла являются источниками противоцинготного "витамина С. Листья и корнеплоды петрушки, сельдерея, пастернака богаты эфирными маслами, благотворно влияющими на процессы пищеварения. Применение корнеплодов в пищу очень разнообразно: в свежем виде широко употребляются морковь, редис, редька, репа, брюква; морковь и свекла используются для маринования, сушки; пастернак, сельдерей, петрушка в свежем и сушеном виде служат хорошей приправой, улучшающей вкусовые качества пищи.

Кадр 4

СВЕКЛА БОРДО 237 Сорт районирован почти повсеместно. От массовых всходов до пучковой спелости 50—60 дней, до полной технической спелости — 100—110 дней. Содержание сахара 8,8—10,9%. Урожай 250—450 ц/га.

Кадр 5

Сорт районирован в северо-западной зоне европейской части СССР и в Азербайджанской ССР. Пучковая спелость наступает на 39—51-й день, товарная спелость — на 60—101-й день. Урожай 219—439 ц/га.

Кадр 6

МОРКОВЬ НАНТСКАЯ 4 Наиболее распространенный и популярный в СССР сорт столовой моркови. Пригоден для ранневесеннего и подзимнего посева. Пучковая спелость наступает на 50–53-й день, техническая — на 100-й день. Урожай 431–607 ц/га.

Кадр 7

ШАНТАНЭ Сорт районирован очень широко. Пучковая спелость наступает на 47—60-й день, техническая — на 97—118-й день, в зависимости от зоны выращивания. Пригоден для ранневесеннего и поздзимнего посева. Урожай 344—596 ц/га. Содержание каротина — до 16,83 мг/100 г.

Кадр 8

БРЮКВА КРАСНОСЕЛЬСКАЯ Широко распространенный старинный русский столовый сорт народной селекции. Вегетационный период 110—120 дней. Урожай 200—670 ц/га, в зависимости от зоны выращивания. Содержание сахарозы до 16,2% от суммы сахаров.

Кадр 9

РЕДЬКА ЗИМНЯЯ КРУГЛАЯ БЕЛАЯ ЗИМНЯЯ КРУГЛАЯ ЧЕРНАЯ Широко районированный сорт. При июньском сроке посева не образует цветухи. Вегетационный период 100—110 дней. Урожай корнеплодов 300—600 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты — 27,3 — 44,2 мг/100 г. Сорт широко районирован. При июньском сроке посева не образует цветухи. Вегетационный период 100—110 дней. Урожай корнеплодов 300—600 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты (витамина С) 41,4—45,0 мг/100 г.

Кадр 10

РЕПА ПЕТРОВСКАЯ Сорт распространен почти по всей территории СССР. Вегетационный период 75—80 дней. Урожай корнеплодов 165—300 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты 40,1—58,3 мг/100 г.

Кадр 11

САКСА РЕДИС ВИРОВСКИЙ БЕЛЫЙ Районирован для открытого грунта в 5 областях РСФСР, в 5 областях Украинской ССР и в Киргизской ССР. Вегетационный период 30—35 дней. Сохраняет пищевые достоинства при оставлении на корню 50—60 дней. Урожай корнеплодов 80—100 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты 19,5—24,2 мг/100 г. Районирован в РСФСР, Узбекской, Казахской и Литовской ССР для открытого и закрытого грунта. Вегетационный период 22—35 дней, в зависимости от срока и условий выращивания. Урожай корнеплодов 40—50 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты до 32,9 мг/100 г.

Кадр 12

ЛЕДЯНАЯ СОСУЛЬКА Сорт районирован в РСФСР, Украинской, Латвийской и Молдавской ССР для открытого грунта. Вегетационный период 28—32 дня. Урожай корнеплодов 90—120 ц/га.

Кадр 13

СЕЛЬДЕРЕЙ ЯБЛОЧНЫЙ Наиболее широко районированный сорт корневого сельдерея. Вегетационный период 140—155 дней. Урожай товарных корнеплодов 200 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты 11,8—16,8 мг/100 г.

Кадр 14

ПЕТРУШКА ЛИСТОВАЯ ОБЫКНОВЕННАЯ Сорт районирован в РСФСР, Украинской и Белорусской ССР. Вегетационный период до получения пучковой продукции 40—50 дней. Урожай растений 300—450 ц/га. Содержание аскорбиновой кислоты до 60 мг/100 г.

Кадр 15

КРУГЛЫЙ ПАСТЕРНАК СТУДЕНТ Районирован в РСФСР, Украинской, Казахской и Молдавской ССР. Вегетационный период от 146 до 154 дней. Урожай корнеплодов 156—243 ц/га. Районирован в РСФСР, Украинской, Казахской, Киргизской, Таджикской и Туркменской ССР. Вегетационный период 100—110 дней. Урожай 80—120 ц/га. Используются в консервной промышленности.

Кадр 16

Зеленые растения К этой группе скороспелых однолетних культур относятся салат (семейство сложноцветных), пекинская капуста (семейство крестоцветных), шпинат (семейство маревых) и укроп (семейство зонтичных). В пищу используют листья молодых растений, а у кочанных сортов салата — и кочанчики. Это ценный источник разнообразных витаминов и минеральных солей. Все зеленые растения относительно холодостойкие. Для успешного их выращивания нужны плодородные почвы и регулярное обеспечение влагой. На длинном дне и при недостатке влаги быстро образуются цветоносные побеги и качество продукции при этом снижается.

Кадр 17

САЛАТ РАЙСЕС МОСКОВСКИЙ ПАРНИКОВЫЙ Широко районированный для закрытого грунта сорт листового салата. Скороспелый: достигает хозяйственной годности на 40—50-й день от появления всходов. Листья очень нежные и сочные. Характеризуется высоким содержанием аскорбиновой кислоты и каротина. Районирован для открытого грунта. Среднеспелый сорт кочанного салата. Может выращиваться и в парниках. Хозяйственной годности достигает на 60—80-й день от появления всходов, образуя кочаны весом до 250 г. Устойчив к стрелкованию. Вкусовые качества высокие.

Кадр 18

Среднеранний сорт кочанного салата, районирован для закрытого и открытого грунта. Хозяйственная годность наступает на 50–70-й день от появления всходов. Образует кочанчики весом до 150 г. Наряду с кочанчиками в пищу используют и нежные околокочанные листья.

Кадр 19

КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ ХИБИНСКАЯ Сорт районирован для открытого и закрытого грунта. Широко выращивается в теплицах в зимнее время и в парниках весной. Вегетационный период 20—50 дней. Урожай 1,5—5 кг/м². Содержание аскорбиновой кислоты 34—48 мг/100 г. Используется в свежем виде как салатное растение.

Кадр 20

Районирован в ряде областей СССР. Скороспелый: хозяйственная годность наступает уже на 15—30-й день от появления всходов. Высокоурожайный. Относительно устойчив к стрелкованию. Характеризуется высоким содержанием аскорбиновой кислоты и каротина. Используется для приготовления зеленых щей, пюре, соусов и для консервирования.

Кадр 21

УКРОП АРМЯНСКИЙ Фаза хозяйственной годности Фаза технической спелости Районирован в ряде областей страны. Хозяйственная годность наступает на 30–40-й день от появления всходов. Высокоурожайный, с хорошим качеством зелени, устойчивый к стрелкованию. В листьях молодых растений содержатся аскорбиновая кислота и каротин.

Кадр 22

Многолетние овощные растения К этой группе растений относятся щавель и ревень (семейство гречишных), спаржа (семейство лилейных), хрен (семейство крестоцветных). Растения холодостойкие, хорошо зимуют в открытом грунте и дают продукцию рано весной. Выращивают эти культуры на специально выделенных участках, вне полей севооборота. Для возделывания многолетних растений необходимы почвы, богатые питательными веществами, с хорошо проницаемой подпочвой, с нейтральной реакцией.

Кадр 23

ЩАВЕЛЬ БЕЛЬВИЛЬСКИЙ Районирован в ряде областей страны. Урожайный, относительно зимостойкий и устойчивый к стрелкованию. На одном месте может возделываться и давать продукцию 2—3 года. Используется в свежем виде и служит сырьем для консервирования.

Кадр 24

Сорт районирован в Украинской ССР. Скороспелый, высокоурожайный. Может возделываться на одном месте и давать продукцию в течение 10—12 лет. Черешки крупные. Служит для приготовления киселей, компотов, варенья.

Кадр 25

Наиболее широко известный в мире скороспелый, высокоурожайный сорт. Может возделываться на одном месте и давать продукцию в течение 12—15 лет. В пищу используют молодые побеги, отбеленные (путем окучивания растений) или имеющие зелено-фиолетовую окраску (выращенные на свету). Характеризуется ценным химическим составом (содержит разнообразные витамины, белки, минеральные соли). Используется в вареном виде и для консервирования.

Кадр 26

ХРЕН Селекционных сортов хрена в настоящее время не имеется. Возделывают местные сорта. Рекомендуется выращивать хрен в однолетней или двухлетней культуре, используя для посадки отрезки корней длиной 15—20 см и толщиной около 1 см. Перед посадкой их протирают жесткой тканью (или обратной стороной ножа), чтобы удалить почки по всей длине, кроме верхнего и нижнего конца. Этот прием позволяет получать ровные неветвящиеся корни хорошей толщины.

Кадр 27

Относятся к семейству бобовых и как овощи используются в виде молодых недозрелых плодов (бобов) и семян. По питательной ценности бобовые занимают одно из первых мест среди овощных культур. Они особенно богаты легкоусваиваемыми белками и витаминами А, В, С и др. Употребляются в свежем виде, а также для приготовления различных гарниров; консервируются и могут длительное время храниться в замороженном виде.

Кадр 28

ГОРОХ ПОБЕДИТЕЛЬ Г-33 Широко районированный среднеспелый сорт лущильного гороха. От всходов до технической спелости 64–72 дня. Пригоден для разовой уборки. Стебель длиной 50–70 см. Листья средние, в бобе 5–7 семян. Используется для изготовления консервированного зеленого горошка. Технологические качества хорошие.

Кадр 29

Широко районированный позднеспелый сорт десертного значения. От всходов до первого сбора 60—75 дней. Стебель длинный, бобы крупные, сахарные, без пергаментного слоя. Недозрелые бобы употребляются в пищу целиком вместе с горошком — как в свежем виде, так и для приготовления различных блюд.

Кадр 30

БОБЫ РУССКИЕ ЧЕРНЫЕ Широко районированный среднеспелый сорт. Употребляется в качестве овощного растения на 37–42-й день от появления всходов. Вкусовые качества хорошие. Образует прямостоячее растение, на котором завязываются 10–20 бобов. Бобы чаще трехсемянные.

Кадр 31

ОБЫКНОВЕННАЯ ФАСОЛЬ САКСА БЕЗ ВОЛОКНА 615 Широко районированный наиболее скороспелый сорт. Куст слабоветвистый, бобы цилиндрической формы, сочные. От посева до первого сбора 50-60 дней, относительно устойчивъ к грибным болезням. Используется в свежем виде и консервируется.

Кадр 32

ЛИМСКАЯ ФАСОЛЬ САХАРНАЯ 116 Среднеснелый кустовой средневетвистый сорт. От всходов до первого сбора 65—80 дней. Устойчив к грибным заболеваниям. Бобы сахарные, без пергамента, нерастрескивающиеся при созревании. Применяется для изготовления консервов. Лопатки с недозрелыми семенами замораживаются.

Кадр 33

Овощная кукуруза В качестве овощного продукта у кукурузы используется зерно в фазе молочной спелости. САХАРНАЯ КУКУРУЗА ЗАРЯ Районированный в Краснодарском крае и Казахской ССР рано созревающий сорт. Молочная спелость наступает на 85—90-й день. Относительно холодостоек, урожайный. Пригоден как для консервирования, так и для употребления в вареном виде.

Кадр 34

Малораспространенные овощные культуры Эта группа объединяет виды овощных растений различных семейств и родов, имеющих незначительное распространение в СССР и поэтому не районированных. По своей питательной ценности и вкусовым качествам они заслуживают внимания.

Кадр 35

Многолетнее растение семейства сложноцветных. Зелень эстрагона — богатый источник аскорбиновой кислоты, каротина, рутина; имеет острый вкус и пряный аромат. На одном месте эстрагон рекомендуется возделывать 4—5 лет. В пищу в качестве салата или пряной зелени (приправы) используют молодые побеги. Срезку их проводят многократно за период вегетации.

Кадр 36

КРЕСС-САЛАТ ОБЫКНОВЕННЫЙ КРЕСС Однолетнее растение семейства крестоцветных. Очень скороспелое: хозяйственная годность наступает уже через 2—3 недели после всходов. Имеет острый горчичный вкус, богат разнообразными витаминами. Листья и молодые побеги (до цветения) используются для салатов.

Кадр 37

ЦИКОРНЫЙ САЛАТ ЭНДИВИЙ ЖЕЛТЫЙ КУДРЯВЫЙ Однолетнее растение семейства сложноцветных. Холодостойкое и относительно скороспелое. В листьях содержатся разнообразные витамины, инулин и горькое вещество интибин. Используются как салат листья молодых растений (фаза розетки). Употребление эндивия улучшает работу органов пищеварения и кровеносной системы.

Кадр 38

ЦИКОРНЫЙ САЛАТ ВИТЛУФ Многолетнее растение семейства сложноцветных. Возделывается как двулетнее. Листья кочанчиков содержат белок, минеральные соли, сахара и интибин, положительно влияющий на пищеварение. Употребляется в вареном или сыром виде как салат. В пищу используют кочанчики, получаемые при выгонке зимой в теплицах из корнеплодов.

Кадр 39

Многолетнее растение семейства сложноцветных. Растение теплолюбивое, повреждается даже при небольших морозах. В районах умеренного климата артишок возделывают в однолетней культуре. Содержит аскорбиновую кислоту, каротин, витамины группы В, инулин. В пищу в вареном виде используют донце и сочные основания чешуй крупного соцветия.

Кадр 40

Многолетнее растение семейства зонтичных. Возделывается в однолетней культуре. Ценный источник аскорбиновой кислоты, каротина, рутина. В пищу употребляют широкие влагалища листа, которые у этой формы фенхеля плотно прилегают друг к другу, образуя подобные кочанчика. Едят в сыром виде как салат или отваривают. Листья можно использовать как укроп, а семена — как пряность при хлебопечении.

Кадр 41

Конец диафильма Авторы кандидаты сельскохозяйственных наук И. Б. Гаранько, М. М. Гиренко, Р. А. Комарова Консультант доктор сельскохозяйственных наук А. А. Казакова Художник А. Д. Арефьев Редакторы В. И. Вишнякова, В. Б. Попова M29875 Издано фабрикой экранных учебно-наглядных пособий Всесоюзного треста производственных предприятий Государственного комитета Совета Министров СССР по профтехобразованию ЛЕНИНГРАД, 198095 ул. Зом. Космодемьянской, 26 - 1973 -

Кадр 42

СОРТА ОВОЩНЫХ КУЛЬТУР Диафильм в 2 частях

Кадр 43

ПО ЗАКАЗУ ВСЕСОЮЗНОГО ДОБРОВОЛЬНОГО ОБЩЕСТВА СОДЕЙСТВИЯ АРМИИ, АВИАЦИИ И ФЛОТУ (ДОСААФ СССР) АВТОМОБИЛЬ (УЧЕБНЫЙ КУРС) Производство фабрики „Диафильм“, 1953 г.

Кадр 44

ЦВЕТОВОДСТВО Диафильм в 2 частях