В гостях у юной хозяйки

Кадр 1

в гостях у юной господині

Кадр 2

Діти! Завітаємо в гості до юної господині. Ми ознайомимося з раціональним розміщенням меблів на кухні, з різними способами зберігання і обробки продуктів, естетикою оформлення страв, правилами поведінки за столом. Ми також скористаємося рекомендаціями щодо приготування деяких страв, дотримання правил техніки безпеки при користуванні електробутовими і газовими приладами.

Кадр 3

Кухонне обладнання та меблі розташовують у певній послідовності: мийка, стіл, плита. Подумай, чому саме так?

Кадр 4

Яскрава кераміка робить кухню привабливою, затишною.

Кадр 5

Прихватки, грілка на чайник або кавник, виготовлені з клаптиків тканини, завжди знадобляться на кухні.

Кадр 6

Для домашньої роботи маю одяг, який виготовила сама. Щоб пошити фартушок, треба взяти три відрізки тканини: для нижньої частинни, нагрудника і кишень. Косинка — трикутна або напівкругла.

Кадр 7

Продукти зберігають у холодильнику: у випарнику — заморожені м’ясо, рибу, під випарником — парне м’ясо, свіжу рибу, на середніх полицях — молочні вироби, готові страви, внизу-овочі, фрукти. Я ніколи не ставлю в холодильник гарячі страви. Як ти думаєш, чому?

Кадр 8

На кухні завжди є п’ять-шість каструль різної місткості, дві-три сковорідки, чайник, кавник, дошки для обробки продуктів. Як їх можна використати?

Кадр 9

Коли я беруся приготувати якусь страву, в нагоді стають скібкорізка, яйцерізка, овочерізка, цибулерізка, збивачка, шатківниця, кісточковибивачка, рибочистка тощо.

Кадр 10

Мої добрі помічники — електричні побутові прилади: соковижималка, м’ясорубка, міксер та ін.

Кадр 11

Кухонний комбайн та скороварка — мрія кожної господині. М’ясоний комбайн може нарізати хліб, ковбасу, сир, збити крем тощо. В каструлі-скороварці продукти варяться набагато швидше, ніж у звичайній: м’ясо — 25 хвилин, буряк — 20 хвилин, картопля — 5-8 хвилин. Як ти гадаєш, чому?

Кадр 12

Пораючись на кухні, дотримуюсь певних правил безпеки. Користуючись газовою плитою, спочатку підношу запалений сірник до пальника, а потім відкриваю кран. Полум’я повинно бути рівномірним, синюватого кольору. Коли рідина закипає, зменшую полум’я. Не залишаю запалену плиту без догляду.

Кадр 13

Користуючись електронагрівальними приладами, перед їх включенням перевіряю справність з’єднувального шнура. Вмикаючи електроприлад, тримаю корпус вилки сухими руками. Не залишаю ввімкнений прилад без догляду. Закінчивши роботу, прилад вимикаю.

Кадр 14

Готуючи перші страви, завжди пам'ятаю: каструлю не слід наповнювати водою до краю. Крупи в киплячу воду треба засипати обережно. Кришку з гарячої каструлі знімаю прихваткою у напрямі від себе. Подумай, чому слід виконувати ці правила?

Кадр 15

Меню складаю на тиждень. Це дозволяє урізноманітнити його.

Кадр 16

Враховую також, що для харчування потрібні різноманітні продукти, і насамперед ті, що містять білки, тому що білки вважають основним „будівельним матеріалом“ для організму.

Кадр 17

Жири і вуглеводи — джерело енергії. Для чого ще вони потрібні організму?

Кадр 18

Вітаміни також необхідні для організму. Розгляньте малюнок. На які вітаміни багаті ці продукти?

Кадр 19

Щоб зберегти вітаміни у стравах, я дотримуюсь певних правил. Як ти гадаєш, чому чистити овочі та готувати страви з них слід безпосередньо перед вживанням? Чому овочі треба класти в киплячу воду і варити в закритому посуді?

Кадр 20

Первинка обробка продуктів включає сортування, миття, обчищення, нарізування. Продукти, одержані після первинної обробки, називають напівфабрикатами.

Кадр 21

Форма нарізки овочів залежить від їх призначеня.

Кадр 22

Із напівфабрикатів готую різноманітні страви і кулінарні вироби. Для цього піддаю продукти тепловій обробці: варю, припускаю, смажу, випікаю.

Кадр 23

Порівняльна таблиця маси й міри деяких продуктів (у грамах). Дуже зручно, коли під рукою є „Порівняльна таблиця маси й міри деяких продуктів”.

Кадр 24

А ці поради можна об’єднати одним словом — „швидше”: — яловичина вариться швидше, якщо її відбити та додати у воду 1—2 столові ложки оцту; — риба не вислизатиме з рук, якщо перед чищенням натерти її сіллю; — з вареної картоплі „мундир” знімається швидше, якщо її відразу ж облити холодною водою. Як ти думаєш, чому?

Кадр 25

Для приготування бутербродів використовую різноманітні продукти, овочі, фрукти. Які овочі потрібні для змішаних бутербродів, де основним компонентом є м’ясо, варена ковбаса, шипроти?

Кадр 26

Смачний салат можна приготувати із свіжого сиру і зеленої цибулі. Запропонуй рецепт салату з таких продуктів: твердого сиру, ріпчастої цибулі, яблук, майонезу.

Кадр 27

Запрошую покутувати вареники з сиром. Готую їх так: у борошно (250 г) додаю яйце і воду, замішую не дуже круте тісто, розкачую, вирізую кружечки, кладу протертий з жовтком і цукром (2 столові ложки) сир (400 г). Край міцно з’єдную. Варять вареники у киплячій воді, поки вони спливуть.

Кадр 28

Смачна страва — капустяні котлети. Подають їх до столу з розігрітим маслом або сметаною. Продумай дальшу послідовність приготування страви.

Кадр 29

З капустяними котлетами можна подати відбивні. М’ясо відбиваю, вмочую в яйце, панірую. Обсмажую на смальці з обох боків.

Кадр 30

На десерт пропоную приготувати лимонне желе. Спочатку замочую желатин (2—3 чайні ложки) у холодній воді (одна склянка) і залишаю на годину. Ошпарюю окропом лимон, знімаю з нього цедру, тру на тертці і вводжу в гарячий сироп (100 г води, 25 г цукру). З’єдную одержану масу з набухлим желатином, доводжу до кипіння, помішуючи, і проціджую. Сюди ж додаю лимонний сік. Наливаю у форму, охолоджую.

Кадр 31

У доброй господині не пропадає й скорина. З черствого хліба я готую пудінг. Випікаю у формі, змащеній маслом і посипаній сухарями. Як ти використовуєш черствий хліб?

Кадр 32

Відразу після приготування їжі витираю плиту, мию посуд, перу кухонні ганчірки, використовуючи для цього різноманітні миючі засоби.

Кадр 33

Добре, якщо страви не тільки смачні, а й гарно прикрашені. Для фігурної нарізки овочів користуюссь різними пристосуваннями.

Кадр 34

Ось так я оздобила страви для маленькой сестрички.

Кадр 35

Сервіровка столу — своєрідне мистецтво. Пропоную зразки сервіровки столу до сніданку…

Кадр 36

обіду...

Кадр 37

вечері.

Кадр 38

Святковий стіл. Подумай, які предмети обов’язкові при сервіровці столу.

Кадр 39

Вчись культурно поводить себе за столом.

Кадр 40

Я буду задоволена, якщо мой поради тобі знадобляться.

Кадр 41

КІНЕЦЬ Автор О. ІВАЩЕНКО Консультант Т. ХІЛЬКО Редактор А. ТАРАНЕЦЬ Художник А. МЕЛЬНИКОВ Оформленя В. АНДРЄЄВОЇ Укркінохроніка, Київ-133, Щорса, 18 Держкіно УРСР 1987 р. Ціна 30 коп.

Кадр 42

ГЕРОИ мультфильмов В ГОСТЯХ У НАС К урокам развития речи в V—VI классах