Приглашаем на чашку чаю

Кадр 1

ПРИСЛАШАЕМ на ЧАШКУ Чаю

Кадр 2

Кто не отзовется на шум самовара? Чай любят во всех странах, на всех континентах.

Кадр 3

Первый чай вырастили и приготовили в Китае много веков назад. Отвар листьев чая умножал силы, прояснял ум, помогал от недугов.

Кадр 4

Чай обрел своих проповедников и теоретиков. В XIII веке им стал Лу-Юй, поэт и эстет.

Кадр 5

Книга Лу-Юйя трактовала все чайные проблемы: возделывание, сбор урожая, обработку чайного листа, приготовление чая.

Кадр 6

В древности (нередко—и в наше время) чай варили, как суп,—с жиром, мукой и пряностями.

Кадр 7

Для буддийских монахов в Китае чаепитие стало нравственно-очищающим действом. Чай пили перед изображением святого.

Кадр 8

В Японии из этого ритуала возникла чайная церемония (XV век). В еловой роще императора она длилась по десять дней. Под чай плелись сложные политические интриги.

Кадр 9

Чайный домик и сад, тонкости церемонии, посуда, темы бесед и жесты были возведены в ранг непреложных законов. Эта традиция сохранилась до наших дней и даже перешла границы Японии.

Кадр 10

Церемониальный чай готовят из порошка зеленого чая, добавляя из железного котелка капельные дозы кипятка и взбивая кисточкой из бамбука.

Кадр 11

В Европе вкус чая узнали в начале XVI века—португальские купцы доставили его из колоний.

Кадр 12

Чай был такой диковиной, что Ост-Индская компания преподнесла английской королеве ко дню рождения 22 фунта чая.

Кадр 13

В 1638 году русский посол получил от монгольского хана в обмен на сибирских соболей тюк с диковинной «травой».

Кадр 14

Царю и боярам китайская трава пришлась по вкусу. „Питие доброе, и когда привыкнешь — зело вкусно“,— записал другой царский посланник Спафарий.

Кадр 15

Три года везли чай в Москву из Китая. Телегу сменяли сани, вьючную лошадь—речное судно или верблюды.

Кадр 16

В Европе чай долго слыл лекарством. В начале XVIII века гессенский курфюрст по назначению своего врача выпивал в день по сорок чашек чая.

Кадр 17

Чай оказался причастен к войне за независимость североамериканских колоний Англии. 17 декабря 1773 года жители Бостона сбросили в море весь груз английского чая. С этого «бостонского чаепития» и началась война.

Кадр 18

В 1866 году—за три года до открытия Суэцкого канала—самым быстрым английским клиперам понадобилось 99 дней, чтобы доставить чай с Тайваня в Лондон.

Кадр 19

В России к чаю сначала пристрастился мужской пол. Женщины долго (с петровских времен до начала XIX века) предпочитали чаю кофе.

Кадр 20

С конца XVII века символом русского чаепития становится самовар. Самовары делали бочонками, «дулями» (в форме груши), вазами и «банками». Обыкновенные самовары продавали на вес пудами.

Кадр 21

„Чай москвичи пили утром, в полдень и обязательно в четыре часа. В это время в Москве в каждом доме кипели самовары…

Кадр 22

Пили с молоком, с лимоном, с вареньем, а главное—с удовольствием… От жидкого чая, сквозь который Москву видать, москвич деликатно отказывался… — писал знаток старого русского быта А. И. Вьюрков.

Кадр 23

Фанатиками чая (обязательно с молоком или сливками) зарекомендовали себя англичане. «Файв о' клок» (чай ровно в пять вечера) стал у них национальной традицией.

Кадр 24

Монголы до сих пор готовят чай, как суп, узбеки приправляют свой ширчай сметаной.

Кадр 25

В Средней Азии, у народов Поволжья и Сибири издавна в почете кирпичный и плиточный чай.

Кадр 26

В Индии и на Цейлоне многие спасаются от жары чаем со льдом, сахаром и лимоном.

Кадр 27

Чай со льдом считают своим изобретением американцы. Они же первыми начали производство чая в бумажных пакетиках.

Кадр 28

Сейчас мы на чайной плантации в Индии, где чай возделывают полтора века.

Кадр 29

А это Абхазия. Чай здесь научились собирать машинами.

Кадр 30

Молодые побеги («флеши») с почкой и двумя—пятью молодыми верхними листочками с веточек чайного куста—это и есть добыча очередного сбора. А всего таких сборов—с мая по сентябрь—четыре.

Кадр 31

Эта схема поможет вам понять, как из блестящих зеленых листочков получают рассыпчатый (байховый) черный чай.

Кадр 32

Этой миниатюре двести лет. Так сушили чай в Китае XVIII века.

Кадр 33

Так чай расфасовывали. Караванный чай перевозили в специальных ящиках, выложенных оловянными листами; их оклеивали бумагой, помещали в бамбуковые плетенки, а потом обшивали кожами или шкурами мехом наружу.

Кадр 34

Чай Сахаръ Кофе и другіе КОЛОНІАЛЬНЫЕ товары В Россіи чай долго был привозным («колониальным») товаром. Но уже с середины прошлого вєка его пытались возделывать в Сухуми и соседних с ним районах.

Кадр 35

С 1930-х годов Советский Союз начал производить собственный чай: сначала в Грузии, а потом в Азербайджане и Краснодарском крае. Каждый год у нас производится сто тысяч тонн чая.

Кадр 36

Мы в цехе современной чайной фабрики.

Кадр 37

В состав чая входят до 130 веществ. В них и тонизирующий кофеин, и полезный танин, и исцеляющие витамины. Калорийность чая в 25 раз выше пшеничного хлеба.

Кадр 38

ЧАЙ — враг микробов. У него сильные бактерицидные свойства. Зеленым чаем лечили дизентерию. Крепкий чай — средство от нарывов и ячменей.

Кадр 39

ЧАЙ нельзя не любить. Одних он воодушевляет, других успокаивает. Чай согревает и насыщает, умножает силы, снимает усталость.

Кадр 40

ЧАЙ—ДУША русского дома. Он укрепляет семейные узы, собирает друзей, делает нас добрее.

Кадр 41

Но пришло время заваривать чай. Согреем и высушим чайник для заварки. Не забудем о норме (чайная ложка сухого чая на стакан воды) и о наставлениях чайных мастеров.

Кадр 42

Лучше избегать больших доз сахара; молоко, хоть и заглушает букет, но увеличивает питательную ценность чая; пить чай надо не очень горячим.

Кадр 43

Слышите, как поет самовар? Подождите, когда он зашумит, и спешите заваривать чай, это самое время…

Кадр 44

Автор К. БУРОВИК Художник Э. БЕНЬЯМИНСОН Художественный редактор В. ПЛЕВИН Редактор Л. ПУШКОВА Д-249-87 Т01034 © Студия „ДИАФИЛЬМ“ Госкино СССР, 1987 г. 103062, Москва, Старосадский пер., 7 Цветной 0-30