От зерна до каравая

Кадр 1

В. Дацкевич ОТ ЗЕРНА ДО КАРАВАЯ

Кадр 2

Пришло утро. Ты проснулся, умылся, а может быть, даже сделал зарядку и сел завтракать. И что бы тебе ни дали на завтрак, на столе обязательно будет хлеб.

Кадр 3

Ты давно привык к хлебу и не задумываешься, откуда он берётся. И, наверное, скажешь: «Конечно, из булочной». Но откуда он в булочной! Давай-ка попутешествуем и посмотрим, откуда берётся хлеб.

Кадр 4

С булочной и начнём наше путешествие. Чего там только нет! Батоны, караваи, буханки, булки,

Кадр 5

сушки, баранки, пряники. Настоящее хлебное царство!

Кадр 6

Во дворе булочной стоит автофургон с надписью «Хлеб». Он только что приехал. Внутри фургона лотки с тёплыми батонами и булками.

Кадр 7

Ещё час назад они были горячими—в руки не возьмёшь. А ещё часом раньше их вовсе не было. Было только тесто—и не в автофургоне, а в хлебопекарне.

Кадр 8

Что такое хлебопекарня, ясно из названия—здесь пекут хлеб. Тяжело было пекарям замешивать тесто, пока им на помощь не пришли машины.

Кадр 9

Ты видел, как замешивают тесто для пирогов дома. В кастрюлю насыпают муку, наливают воду, добавляют сахар, соль, дрожжи. И месят, пока тесто не станет густым и вязким. Теперь из него можно лепить хоть птичку, хоть булку.

Кадр 10

В пекарне рабочий только нальёт воду, положит в чан муку, сахар, дрожжи и нажмёт кнопку. И сразу в чан опустится стальная рука и начнёт замешивать тесто.

Кадр 11

Из чана тесто перекладывают в делительную машину. Она разрезает огромный кусок теста на равные кусочки. Другая машина раскатывает эти кусочки и придаёт им форму батонов.

Кадр 12

Разложит пекарь батоны на поддоны и закатит тележку в печь. Вот они и готовы. Так пекут в пекарнях. В городах, где хлеба надо много, его пекут на хлебозаводах.

Кадр 13

На хлебозаводе всё делает машина: и муку засыпает, и воду подаёт, и тесто замешивает.

Кадр 14

Крутится барабан машины и отделяет ровные куски теста. Падает кусок на ленту транспортёра и едет в круглый желоб. Покружится, как на карусели, и получится шарик из теста—колобок.

Кадр 15

И опять на ленту транспортёра. Колобок, колобок, куда путь держишь? Молчит колобок. А путь он держит к формовочной машине.

Кадр 16

Из формовочной машины на ленту транспортера ложатся уже продолговатые батоны. Они ещё сырые, надо им ещё в печи побывать, испечься и подрумяниться.

Кадр 17

Из одних печей выползают батоны, из других — булочки, из третьих — рогалики. Их разные машины формуют. А пекарь только следит за работой машин.

Кадр 18

А в другом цехе пекут кольца. Большие кольца—бублики, поменьше—баранки, а самые маленькие—сушки.

Кадр 19

Делают кольца машины-автоматы. Тесто в них подаётся по трубам. Щелчок — и из автомата выскакивает несколько колечек. Работнице остаётся только окунуть их в мак и положить на ленту транспортёра.

Кадр 20

Что это! Вдоль цеха выстроились огромные машины. А из них выползают жёлтые тесёмки. Только они не из материи, а из теста. Вот края тесёмок склеились—и получились макароны.

Кадр 21

Из этого пресса выползают совсем узенькие ленточки — лапша или вермишель.

Кадр 22

Разные бывают конвейеры. На одних собирают автомобили, на других часы, телевизоры. А самый вкусный конвейер на кондитерской фабрике.

Кадр 23

Беспрерывно движутся по нему огромные только что испечённые бисквиты. Разрежут их на куски, покроют кремом или шоколадом, и получаются заготовки для тортов или пирожных.

Кадр 24

Теперь дело за художниками. У них вместо кисточек—мешочки. Внутри—крем. Украсят кремом заготовки—и готовы красивые торты и пирожные!

Кадр 25

А вот движутся облитые глазурью колбаски. Вдруг—стоп! Путь преграждает механический шприц. Укол иголки — и колбаска наполнена кремом. Теперь это уже пирожное— эклеp.

Кадр 26

Чтобы выпечь хлеб, нужна мука. Привозят её с мельзаводов. А там её получают, размалывая зёрна пшеницы для пшеничной, а зёрна ржи для ржаной муки. Пшеничная — для батонов и тортов, а ржаная мука для чёрного хлеба.

Кадр 27

Урожай собирают осенью. Сразу всё зерно переработать нельзя—слишком много. Вот и хранят его в специальных зданиях—элеваторах.

Кадр 28

Конец лета. Огромное поле будто море. Подует ветер, закачаются хлебные колосья, и побегут по полю желтые волны.

Кадр 29

Но сегодня тихо. И вдруг рухнула стена колосьев, повалилась под напором комбайна, и осталась только жёлтая колосяя стерня. Комбайн скашивает колосья и сразу обмолачивает—отделяет зёрна.

Кадр 30

А если поле большое и урожай хорошiй, на поле выходит не один комбайн, а сразу несколько.

Кадр 31

Но мало убрать урожай, надо позаботиться и о новом. И вот на поля, где ещё недавно гудели комбайны, выезжают тракторы с плугами и сеялками.

Кадр 32

Чтобы урожай был богаче, учёные скрещивают разные сорта пшеницы и получают новый—гибридный. Зёрен у него раза в три больше. Но надо, чтобы он не боялся ни морозов, ни ветров, ни засух.

Кадр 33

Вот и приходится учёным проводить разные испытания. Для этого у них есть различные приборы. Даже мельницы и печи маленькие, чтобы проверять качество муки, которая получится из новых сортов зерна.

Кадр 34

Пришло к концу наше путешествие. Теперь ты знаешь, откуда берётся хлеб. Знаешь, сколько труда вкладывают люди: трактористы, комбайнёры, учёные, пекари, чтобы на столе всегда лежала свежая булка или пряник.

Кадр 35

КОНЕЦ Съемка М. ВОЛЬФКОВИЧА Художник-оформитель Ж. ГИРИЧЕВА Редактор Г. ВИТУХНОВСКАЯ ©Студия «Диафильм» Госкино СССР, 1987 г. 103062, Москва, Старосадский пер., 7 Цветной 0-30 Д-133-87